Gnocchi hoeft niet altijd van aardappel gemaakt te worden. Deze Broccoli Gnocchi zijn een slimme, smaakvolle én groenterijke variatie op de klassieker. Dankzij onze Glutenvrije All-Purpose Flour Blend is het een stevig maar zacht deeg dat perfect zijn vorm behoudt tijdens het koken.
| Voorbereiding: 20 min |
| Baktijd: 15 min (broccoli koken) + 2 minuten (gnocchi koken) + 5 minuten bakken |
| Totale tijd: 42 min |
| Aantal: 2 porties |
Ingrediënten
Voor de gnocchi:
600 g broccoli
300 g LaBour All-Purpose Flour Blend (plus extra voor het uitrollen)
Knoflook (naar smaak)
Peper en zout (naar smaak)
Olie naar keuze (om te bakken)
Toppings:
Parmezaan of een andere soort kaas naar keuze
Kipfilet of een vegetarisch alternatief
Pijnboompitten (optioneel kort geroosterd)
Groene of rode pesto
Verse basilicum
Bereidingswijze
1. Broccoli koken
Snijd de broccoli in roosjes. Breng een pan met water aan de kook en kook de broccoli tot deze goed zacht is. Tip: houd het water bij om later de gnocchi in te koken. Giet grondig af en laat kort uitdampen zodat het meeste vocht verdwijnt.
2. Deeg maken
Prak de warme broccoli helemaal fijn met een pureestamper of mix tot een gladde massa met een staafmixer of in de foodprocessor. Voeg de meel, knoflook, peper en zout toe. Mix het geheel tot een samenhangend en vormbaar deeg.
Tip: Is het deeg te vochtig door de broccoli? Voeg dan heel geleidelijk een klein beetje extra meel toe.
3. Vormen
Verdeel het deeg in 4 gelijke delen. Bestuif het werkblad lichtjes met extra meel. Rol het deeg uit tot een lange, dunne streng. Snijd de strengen met een mes in kleine gnocchi-blokjes (ca. 2 cm).
4. Koken
Bring een grote pan met gezouten water aan de kook. Tip: gebruik het water van de broccoli. Voeg de broccoli gnocchi voorzichtig toe en kook ze in 2 minuten gaar. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en zet even opzij.
5. Gnocchi bakken
Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan. Bak de gnocchi goudbruin. Voeg de toppings toe. Garneer met de parmezaan, pijnboompitten en verse basilicum.
Tips
Je kunt de gekookte gnocchi (zonder de toppings) in een luchtdichte doos tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Warm ze simpelweg op door ze mee te bakken in de pan met de toppings.
Leg de rauwe, gevormde gnocchi eerst los van elkaar op een bord in de vriezer tot ze bevroren zijn (ca. 1 uur). Doe ze daarna samen in een diepvrieszakje. Je kunt ze direct vanuit de vriezer koken; reken op 1 minuut extra kooktijd.