Mijn naam is Vicky en mijn passie voor bakken ontstond uit noodzaak toen ik strikt op mijn voeding moest gaan letten. Momenteel volg ik al enkele jaren een strikt dieet om ontstekingsreacties in mijn lichaam te voorkomen. Dit dieet houdt in dat ik 80% van de tijd geen gluten, zuivel, suiker en zetmeel mag eten. Daarenboven heb ik een lactose-intolerantie en een nachtschade-intolerantie. 

Zelf eet ik heel graag gebak en kon ik het er niet bij laten dat ik geen lekkere gluten-, lactose-en suikervrije desserts kon eten. Ik merkte al snel dat glutenvrij bakken vaak een strijd was: de meelmixen uit de supermarkt gaven nooit het resultaat dat ik zocht. Baksels waren droog, korrelig en misten elke vorm van elasticiteit. Ik besloot dat het anders kon. 

Door zelf te experimenteren met verschillende ingrediënten, ontwikkelde ik twee Glutenvrije Flour Blends die niet alleen glutenvrij zijn, maar ook presteren als tarwebloem.