Er gaat niets boven een echte klassieker: Glutenvrije en Vegan Fudge Brownies. Een heerlijke combinatie van een diepe chocoladesmaak, een heerlijk smeuïge kern en een dunne krakende bovenkant. Overheerlijke brownies die niet te onderscheiden zijn van 'normale' brownies.
| Voorbereiding: 20 min |
| Baktijd: 29-32 min |
| Rusttijd: 10 min (lijnzaad) + 30 min (afkoelen) |
| Totale tijd: 1 uur 20 min |
| Aantal: 16 stukjes |
Ingrediënten
2 el gebroken lijnzaad (gemaald tot een fijn poeder) + 100 g (deca) koffie (afgekoeld, op kamertemperatuur)
150 g fijne kristalsuiker
100 g donkerbruine suiker
80 ml erwten- of sojadrink
1 tl vanille-extract
¼ tl zeezout
113 g vegan margarine (gesmolten)
170 g pure chocolade (in stukjes)
50 g cacaopoeder
200 g LaBour All-Purpose Flour Blend
80 g extra pure chocolade (in stukjes)
Benodigdheden
Vierkante bakvorm van 20×20 cm of 23×23 cm
Bakpapier
Garde of handmixer
Pannenlikker
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 170°C (heteluchtfunctie ventilator). Bekleed de bakvorm met bakpapier. Meng het gebroken lijnzaad met de koffie en zet 10 minuten opzij om in te dikken.
2. De suikerbasis
Doe de kristalsuiker, donkerbruine suiker, erwten- of sojadrink, het vanille-extract, zeezout en het ingedikte lijnzaadmengsel in een grote mengkom. Klop krachtig met een garde of handmixer tot de suikerkorrels volledig zijn opgelost. Zet opzij.
3. De chocolade-fudge
Smelt de vegan margarine. Voeg direct de 170 g pure chocolade toe en meng de massa tot de chocolade volledig gesmolten is. Voeg het cacaopoeder toe en meng tot een gladde, glanzende chocolademassa.
4. Het beslag
Spatel het chocolade-fudgemengsel bij het opgeloste suikermengsel en roer goed door. Voeg de meel toe en spatel heel voorzichtig door (spatel alleen tot de bloem net is opgenomen). Spatel als laatste de extra 80 g pure chocolade door.
5. Bakken
Strijk het beslag glad uit in de bakvorm. Bak 29 minuten (bij een 9×9″ vorm) of 30-32 minuten (bij een 8×8″ vorm) op 170°C. De brownie is klaar als een satéprikker er bijna schoon uitkomt (een beetje beweging in het midden is prima, dit stijft op bij het afkoelen).
6. Afkoelen
Haal de bakvorm uit de oven en laat de brownie minimaal 30 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Tips
- Bewaar de brownies in een luchtdichte doos tot 2 dagen op kamertemperatuur of tot 5 dagen in de koelkast. Uit de koelkast worden ze nóg heerlijker en fudgyer!
- Sojadrink vs. erwtendrink: Als je een plantaardige drink kiest, zijn sojadrink of erwtendrink de beste opties. Ze hebben een eiwitprofiel dat dicht bij koemelk ligt, wat zorgt voor de nodige structuur en binding tijdens het bakken.
- Crinkle top geheim: neem echt de tijd voor het volledig oplossen van de suiker want dit is dé sleutel tot dat magische, papierdunne glanzende laagje bovenop je brownie.