Krokant aan de buitenkant, heerlijk zacht en chewy vanbinnen. De typische New-York Chocolate Chip Cookies. Met onze Glutenvrije All-Purpose Flour Blend zijn ze 100% glutenvrij (en koemelkvrij), zonder in te leveren op de smaak en textuur.
| Voorbereidingstijd: 15 minuten |
| Baktijd: 15 minuten |
| Rusttijd: 3 uur (in koelkast) |
| Totale tijd: 3 uur 45 minuten |
| Aantal porties: 24 koekjes |
| Keuken: Amerikaans |
Ingrediënten
185 g vegan margarine (koud, in blokjes)
130 g fijne kristalsuiker
130 g lichtbruine basterdsuiker
2 eieren (op kamertemperatuur)
1 tl vanille-extract
400 g LaBour All-Purpose Flour Blend
¼ tl baking soda
1 ½ tl wijnsteen / bakpoeder
Snufje zout
250 g chocolade callets (puur, melk of een mix)
Benodigdheden
Optioneel: keukenmachine met K-klopper
Bereidingswijze
1. Boter zacht kloppen
Doe de blokjes koude boter in de mengkom. Klop de boter gedurende 2 minuten op stand medium snelheid luchtig.
2. Suiker toevoegen
Voeg de fijne kristalsuiker en lichtbruine basterdsuiker toe aan de boter. Klop het mengsel gedurende 2 tot 3 minuten door.
Tip: schraap tussendoor de zijkanten en de bodem van de kom goed schoon met een spatel, zodat alle boter en suiker gelijkmatig worden opgenomen.
3. Eieren en vanille toevoegen
Voeg de eieren één voor één toe, samen met het vanille-extract. Klop na elk ei op lage/gemiddelde stand tot het volledig is opgenomen in het mengsel.
4. Droge ingrediënten en chocolade mengen
Voeg de glutenvrije meel, de baking soda, het wijnsteenbakpoeder en het zout toe. Klop op lage stand tot het deeg net gemengd is. Voeg als laatste de chocolade callets toe en draai de mixer kort tot de chocolade gelijkmatig verdeeld is.
5. Vormen en Koelen
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Weeg bolletjes deeg af van 50 gram en draai er met de hand nette bollen van. Leg de deegbolletjes op de bakplaat met ongeveer 2 cm tussenruimte.
Plaats de bakplaat met de deegbolletjes gedurende 3 uur in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de vetten weer opstijven, waardoor de koekjes tijdens het bakken niet te ver uitlopen.
6. Bakken
Verwarm de oven tegen het einde van de rusttijd voor op 180°C (heteluchtfunctie ventilator).
Bak de gekoelde koekjes in 15 minuten goudbruin. De randjes moeten mooi stevig en goudbruin zijn, terwijl het midden nog heerlijk zacht is.
7. Afkoelen
Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes 10 tot 15 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze aanraakt of opeet. Tijdens het afkoelen stevigen de koekjes verder op tot de perfecte textuur.
Tips
- Bewaar de afgekoelde koeken in een luchtdichte voorraaddoos op kamertemperatuur. Ze blijven tot 5 dagen heerlijk mals en chewy.
- Als de koekjes opgebold zijn, kan je ze in een diepvrieszakje in de diepvries bewaren tot 3 maand. Je kunt ze direct vanuit de vriezer afbakken op 180°C (heteluchtfunctie ventilator). Voeg simpelweg 2 tot 3 minuten extra baktijd toe.