Een voedzaam ontbijt of een krachtige post-workout snack die echt vult en lekker is? Met dit recept maak je binnen 20 minuten heerlijke glutenvrije en eiwitrijke Chocolade Banaan Pancakes.
| Voorbereidingstijd: 10 minuten |
| Baktijd: 10 minuten |
| Totale tijd: 20 minuten |
| Aantal porties: 6 pancakes |
Ingrediënten
1 grote banaan (of 1,5 kleine bananen)
2 grote eieren
55 g LaBour Glutenvrije All-Purpose Flour Blend
15 g eiwitpoeder naar keuze (ik gebruik chocolade eiwitpoeder)
1 el (8 g) cacaopoeder
Olie om te bakken
Benodigdheden
Pannenkoekenpan of koekenpan
Mengkom
Garde of spatel
Bereidingswijze
1. Basis
Prak de banaan grondig met een vork in een mengkom tot een gladde massa. Voeg de eieren toe en klop goed tot een egaal vloeibaar mengsel.
2. Droge ingrediënten
Voeg het eiwitpoeder, de meel en het cacaopoeder toe. Roer met een garde of spatel kort maar krachtig door tot een egaal beslag zonder klontjes.
Let op: mix niet langer dan nodig om het beslag zo luchtig mogelijk te houden.
3. Bakken
Verhit een pan op middelhoog vuur. Vet de pan eventueel licht in met wat olie. Giet kleine rondjes beslag in de pan. Bak de pannenkoekjes 2 tot 3 minuten, tot er kleine luchtbelletjes aan de bovenzijde verschijnen en de onderkant stevig is.
Draai de pannenkoekjes voorzichtig om met een spatel en bak de andere zijde nog 1 tot 2 minuten goudbruin en gaar. Serveer direct.
Tips
Hoe rijper de banaan, hoe zoeter de pannenkoekjes worden zonder extra suiker toe te voegen.
Bak de pannenkoekjes op een middelhoog vuur. Door het eiwitpoeder en de banaan kunnen ze snel te donker worden aan de buitenkant, voordat de binnenkant gaar is.